アラフォー女性ですが「油・肉・米」みたいな、男子中学生が好きそうなメニューばかりモリモリ食べてしまいます。当たり前に太っております。もう少し健康的に生きたいので野菜を美味しく食べるレシピ(本やサイトでも)ご教示いただけませんか？

とりあえず安易な解として、私が栄養計算をしながら開発した、これだけ食べておけばよいレベルの完全食であるレシピを一つ紹介しておきます。何度か紹介してますが、ガパオ炒めです。がっつり感もちゃんとあり、ヘルシーなのに良い意味でヘルシーっぽさがないと思います。 白米にかけても勿論よいですが、麦ご飯とかにすればより完全ですね。 https://querie.me/answer/AaE8qWyCe0Y4IxGsBZNC さて、ここからはそれほど安易でない解を。 野菜をおいしく食べるレシピをと言われても、そもそも私は野菜をおいしいと思って日々食べてるわけですよ。 あなたはアラフォーとのことですが、「"油・肉・米"みたいな男子中学生が好きそうなメニューばかりモリモリ食べてしまう」のは、そういうものしかおいしいと思えないからということはないですか？仮にそうだとするなら年齢的に今さら嗜好を変えるのは難しく、レシピ云々の問題ではないかもしれません。 男子中学生といえば、たしかに男子中学生はがっつりこってりした食べ物を好む傾向はありますが、だからといって野菜料理や油を使わないあっさりした料理を好まないということではありません。そこは個々人の嗜好によります。 そうした食べ物のおいしさは大人になってだんだんわかってくるというものではなく、子どもの頃に素地はできていることが多いんだと思います。私自身、青菜のお浸し、ひじきと豆の煮物、ごぼうやれんこんのきんぴら、おでんの大根やこんにゃく、茹でただけのブロッコリーとか、子どもの頃から大好きでした。ただ育ち盛りの頃は、主食や主菜も大量に食べた上であっさりした副菜も食べていたというだけの違いで。 なので、もしもあなたが男子中学生的メニューばかりを食べる理由が、そういう料理しかおいしく思えないからなのであれば、「今さら変えられないと思うから諦めてください」が回答です。 しかし、果たして本当にそうなのだろうか？とも思います。 比較的安価で、自炊するとしても手間がかからず、確実においしくてお腹いっぱいになる安直な献立選びをし続けた結果、男子中学生メニューに偏ってるだけというパターンもあるかもしれません。 例えばあなた、おでんはお好きですか？おでん嫌いな人ってあまり見ないように思いますが。 おでんは牛すじとか入れる場合もありますが基本肉は入ってないし、動物性たんぱく質は練り物でたっぷり入ってるけどあっさりした白身魚のすり身ばかりだし、油脂は少ないし、おまけにこれは少々論争的なところではありますが、ご飯にも合わないと言われることが多いですね（私もおでんはマジでご飯に合わないと思う）。あらゆる点で男子中学生メニューとは逆を行くのがおでんです。 もしもおでんが好きならしめたものです。あなたは油控えめで肉が入ってない料理でもおいしく食べられる人であることが証明されました。 そうしたら、個々のレシピがどうとかよりも、まずは出汁を引いてみましょう。出汁の旨みを最大限活用して満足感を高める作戦です。出汁がきいていると塩味が控えめでもおいしく食べることができ、減塩までできるので良いことづくめです。