11月01日

質問者さん

これまで家でカレーを作るとき、ルーのパッケージに記載されたとおりに作っていたのですが、最近カレーをアレンジすることにハマっています(市販のルーを使わないレベルには達していません)。先生は市販のルーを使わないかもしれませんが、こういう具材やスパイスを入れると好き、というのがあったら教えてください!

11月01日

ystk

ystkさん

市販のルーのカレーも好きですけど、あまりアレンジはしませんね。「市販のカレールーの味は完成度が高いからいじらない方がよい」というのが通説ですが、私も基本的にこの通説に賛成です。 ただし、 ① 水を自家製スープ(鶏ガラスープなど)に変える ② 肉や玉ねぎなど、味を出す役割の食材の分量を増やす ③ 食べるときにガラムマサラをかけたり自家製ラー油をかけたりして味変する くらいのことはあります。 色々いじって味のバランスを壊すことは避けたいけど、①②は基本的にプラスにしかならないし、③も自分の手元の1皿分についてお好みでやることなので有りという感じです。

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