質問者さん
こんにちは。自炊歴10ヶ月の者です。
最近天ぷら料理を何度か作っているのですが、こんなに難しい料理はないというほどに難しいですね…舐めていました。
先生は以前に、天ぷらは素人がする料理じゃないと回答されていました。家庭料理を作る程度の素人が、カラッと揚がったサクサク衣の天ぷらに近づくのは難しいのでしょうか？
05月19日
ystkさん
なかなか難しいと思います。
「天ぷらは素人がする料理ではない」というのは、技術的に難しいということもあるにはありますが、実はそれ以上の重大な障壁があるんですよね。
天ぷらというのは、揚げたての時点でサクサクでも、そのうちしなしなになってきます。具材の水分が、時間経過とともに衣側に出てくるからです。これは不可避です。
なるべくじっくり揚げて水分を飛ばせば、しなしなになることは避けられるかもしれないけど、おいしさを犠牲にすることになります。衣はさっくり、具材はしっとりしているのがおいしい天ぷらの条件で、水分を飛ばしきったら本末転倒なわけです。
そうすると、揚げの技術もさることながら、「揚げたらすぐ食べる」ことが要求されますね。
しかし、家庭でこれをやるのはなかなか難しい。特に、家族で暮らしていて何人分も作る場合にはそうです。
なぜ難しいかというと、天ぷらを失敗しない絶対条件が、「たっぷりの油で少しずつ揚げる」ことなので、いっぺんにたくさん揚げることはできないからです。「たっぷりの油で少しずつ揚げる」をより正確に言うと、「食材を油に投入したときの温度低下を最小限に、かつ温度回復までの時間を最短にするために、油に対して相対的に少ない量を揚げろ」ということですね。
揚げたらすぐ食べなきゃいけないのに、いっぺんには揚げられない。無理じゃん。
これが技術面以上の重大な障壁です。
私はやってみたことはないですけど、家で天ぷらを揚げるなら、たとえ家族と暮らしていても自分一人のときに自分が食べる分だけを揚げることにして、キッチンで立ったまま、一つ揚げたら一つ食べ、一つ揚げたら一つ食べ…を繰り返して、高級天ぷら専門店のコースみたいにするのがいいと思いますよ。
そのやり方なら、それこそ高級天ぷら専門店みたいな薄衣にしても、すぐ食べるからベチャッとしないでしょうし。（当然のことですが、衣は薄ければ薄いほど少しの水分でベチャッとするので、すぐ食べなきゃいけない度が上がります）
それで酒飲んだらめちゃくちゃ楽しそうじゃない？
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ystk
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ystkさんが
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料理あまりしないので、的外れなことを言ってたらすみません。
05月19日
続き質問
天ぷら揚げながら酒飲んだら危なくない？
ystkさんが
回答したTips質問
¥10,000
04月23日
続き質問
ご相談にのっていただいたものです。
突然かつ生々しい話に対して、有益なアドバイスをくださり本当にありがとうございます。
以下の点に特にハッとさせられました。
「セックスできずに不満だからって(不満なのはわかりますが)､奥様に冷たく接したりしてる場合じゃないんじゃないですか｡」
おっしゃるとおりですね。感情というか気分に支配されて不合理（というか非合目的的というか）に振る舞ってしまっていることに気づきました。
ちなみに、風俗通いをやめるために、行くのを我慢できたときには「使ったつもり貯金」をしてそれで妻にプレゼントをしたこともありました。妻がほしいと言っていた物や、自由に使えるようにと現金にしたこともあったのですが、いずれも大して喜ばれなかったようで、「使ったつもり貯金」もやめてしまいました。
また、妻と話し合った際には、遠回しに（風俗でも不倫でも）「外で発散できればいいのにね」というようなことを言われたことがあります。実際、セックスレスになる以前にも「私にバレないようにやってくれるなら外でしてくれてかまわない」と言われたことがあります。
そして、（バレていないと思うのですが）私は家庭外でセフレをつくって月１くらいの頻度で会っていたことが（セックスレスになった期間にも）ありました。
その際の浮気でも気持ちはまったく満たされなかったのですが、その理由は結局のところ、私の場合、性欲を発散したい、誰かに承認されたい、というのが欲望の本質だったのではなく、妻に求められたいということだったのではないかと自分では分析しています。
そういうような事情から、結局浮気も面倒くさくなって関係を解消してしまいました。
こうして残った手段が風俗だったようです。
私の場合ローカス先生とは違って、風俗で性的欲求が解消されるだけで精神的充足感が「５」くらいあり、演技であったとしても喜ばれている気にさせられることでその充足感が最大で「８」くらいになっているような気がします。
ローカス先生のアドバイスをいただき、以下を実践してみようと思いました。
・風俗通いはやめられるように努力する。その実践として、まずはこちらの回答で1回の風俗店利用で使う金額（だいたい4,5万円くらい）に比べれば微々たる額になってしまいますが、1万円をお支払いさせていただきます。（これだけでも抑止力というか、モチベーションになりそうな気がします。）
・風俗通いやここでいただいたアドバイスのことは明かさずに、もう一度妻に真剣に相談してみます。
いきなり状況が改善されることはないと思うのですが、徐々にでも改善の兆しがみられたらご報告させていただきますのでその際はまたお読みいただけますと幸いです。
¥5,000
06月28日
続き質問
手間のかかる質問をしてしまって申し訳ありません。
ただ本人に対しても打てる手がまだあるのかもということがわかりました。残念ながら先生にお願いするには地理的に離れているのですが、こちらで弁護士さんに依頼を前提として相談しようかと思っています。
ありがとうございました。
¥10,000
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すいません、うっかりTips質問回答方針を読み飛ばして質問してしまいました。医師の守秘義務に関する質問をした者です。失礼しました。
ystkさんが
「いいね」した質問
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