法改正後もスカウト契約を続ける店舗はスカウトバックを計上できないってことですかね？

スカウトバックを損金計上するためには、スカウト側に請求書と領収書の名義を実在のものにしてもらう必要があります。いずれにせよ、性風俗店がキャスト紹介の対価として金銭を支払うことは風営法違反にはなります。